Грибник, грибоводство
КАК ОБРАБОТАТЬ ГРИБЫ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ, вкусняшки грибные для вашего стола

КАК ОБРАБОТАТЬ ГРИБЫ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ

Грибы - скоропортящийся продукт. Если вы оставите их после сбора на несколько часов неразобранными, они быстро размякнут и станут непригодными в пищу.

Поэтому грибы нужно готовить как можно скорее, не позднее, чем через 4-5 часов после сбора.

Прежде всего внимательно переберите грибы, проверьте еще раз - не попадут ли в пищу ядовитые, несъедобные или старые. Одновременно выбросьте все червивые грибы.

Нередко грибы повреждают различные насекомые, слизни, грызуны. Поврежденные части грибов вырежьте ножом.

Затем необходимо почистить грибы. Удалите с них землю, налипшие хвою, листья и мох. Снимите кожицу со шляпок, особенно с тех, которые покрыты слизью (с маслят, например). Срежьте загрязненную нижнюю часть ножек (лучше, если вы сделаете это сразу в лесу, не вырывая гриб с корнем - грибницей, - а срезая ножиком).

С обрубка ножки соскоблите кожицу.

Рассортируйте грибы по видам в зависимости от задуманного способа приготовления. Не забывайте, что для заготовки впрок лучше всего отобрать молоденькие, крепкие грибы. Грибы, предназначенные для сушки, и рыжики для соленья очистите влажной тряпочкой (мыть их не следует), а остальные тщательно вымойте, меняя воду несколько раз.

Но не увлекайтесь длительной мойкой, иначе грибы потеряют ароматические и растворимые сухие вещества. Лучше всего мыть грибы прямо под краном.

Если вы решили грибы пожарить или отварить, делайте это сразу же после их подготовки.

А вот что делать, если вы собрали очень много грибов? В них, как вы теперь знаете, много белковых соединений, углеводов, воды (примерно 90%) - значит они являются хорошей средой для развития микробов, т. е. быстро портятся. Чтобы сохранить грибы, выберите один из четырех способов их приготовления: сушка, соление, маринование, консервирование путем сте­рилизации в стеклянных банках, закрываемых герметически.

Источник: Грибы для вашего стола Капустин К.И., Воробьёва Л.И
В ассортименте грибных блюд закуски, первые и вторые блюда, соусы, начинки. Желая расширить этот ассортимент, с оригинальными рецептами рецепты из различных кулинарных изданий.


просмотров: 2212
Подарочный сертификат - 3000 рублей
Не знаете, что подарить другу или боитесь ошибиться с выбором?!?
3 000 руб.
Подарочный сертификат - 5000 рублей + в подарок воблер
Не знаете, что подарить другу или боитесь ошибиться с выбором?!?! Приобретателю этого сертификата дарим один воблер (AIKO, DAMIKI, GRFISH, STRIKE PRO)
5 000 руб.
Катушка безынерционная DAIWA BRADIA 1503
Фактически Daiwa выпустила упрощенную версию Certate . Это скорее экономическое решение, чем технологическое...
25 560 руб.
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Fresh Passion Fruit from Florida (8 Pounds)

$39.98
End Date: Friday Jul-19-2019 17:37:22 PDT
Buy It Now for only: $39.98
|
MEDJOOL DATES Naturally Grown in California

$27.49
End Date: Saturday Aug-24-2019 7:07:23 PDT
Buy It Now for only: $27.49
|
Organic Medjool Dates by Food to Live

$45.49
End Date: Saturday Aug-24-2019 7:07:23 PDT
Buy It Now for only: $45.49
|
Organic Medjool Dates by Food to Live

$35.00
End Date: Tuesday Aug-13-2019 17:00:48 PDT
Buy It Now for only: $35.00
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота
2008 Copyright © Huntsearch.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования