Грибник, грибоводство
Тушеные грибы

Тушеные грибы

Кролик с грибами

* Особенно подходят сморчки
* Время приготовления: около 2 часов
* Время на маринование: около 24 часов
* 4 порции
* Подается с клецками и красной капустой

0,5 л пахты • 300 г грибов • 2 ст. л. сливочного масла соль черный перец 1 ст. л. топленого масла • 1 разделанный кролик (примерно 1,5 кг) • 1 ч. л. сухого эстрагона 740 г сливок • 2 ч. л. быстрорастворимого куриного бульона

Куски кролика положить в миску, залить пахтой и поставить мариноваться в холодильник примерно на сутки. Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить грибы, немного посолив. После этого приправить грибы перцем и снять сковородку с плиты.

Распустить топленое масло в чугунной сковородке, обжарить куски кролика со всех сторон, добавив эстрагон. Переложить кролика в большую кастрюлю для тушения, посолить и поперчить.

Оставшийся на чугунной сковородке сок слегка разбавить сливками; размешать, отделяя от дна, веничком для взбивания и варить до тех пор, пока соус не приобретет ровный темный цвет. Оставшиеся сливки добавлять небольшими порциями, каждый раз снова доводя соус до кипения; соус должен быть густым, светло-коричневым. Развести в соусе быстрорастворимый бульон, потом добавить грибы вместе с соком со сковородки.

010-9.jpg

Приправить соус солью и перцем, потом залить им куски кролика в кастрюле. Тушить на малом огне под крышкой до готовности (примерно 1 час 15 минут).
 

 

010-11.jpg

 

Баранина с грибами

* Особенно подходят лисички, рядовки
* Время приготовления: около 2 часов
* Время на маринование: около 24 часов
* 4 порции
* Подается с зеленой фасолью

1 баранья ножка • соль • 2 ст. л. муки 3 ст. л. сливочного масла • 5-6 молодых луковиц • 1 зубчик чеснока • черный перец • 0,25 л сухого белого вина • 500 г грибов

Вымыть баранью ножку, посолить и слегка натереть мукой. Растопить сливочное масло в большой кастрюле для тушения и обжарить мясо со всех сторон.

Очистить лук и чеснок, мелко нарубить. Засыпать в ту же кастрюлю и обжарить до прозрачности; приправить перцем, залить вино. Тушить мясо под крышкой на слабом огне примерно 40 минут.

В это время быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать ломтиками. Слегка посыпать грибы мукой, заложить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе под крышкой еще 40 минут.

Выложить мясо и грибы на блюдо. Оставшийся в кастрюле сок перемешать веничком, отделяя от дна; приправить солью и перцем. Залить мясо соусом.
 

010-12.jpg

 

Тирольские клецки с грибами

* Особенно подходят лисички
* Время приготовления: около 1 час 30 минут
* Время на маринование: около 24 часов
* 4 порции
* Подается к блюдам из дичи

250 г грибов • 6 белых булочек (засохших) • 3 яйца • 0,25 л молока • 1 маленькая луковица • 60 г сливочного масла • соль • перец • немного муки • 1 ст. л. нарубленной петрушки

Нагреть духовку до температуры 200° С. Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать кусочками. Нарезать булочки кубиками, выложить на противень и обжаривать в духовке (на средней планке) до золотистого цвета.

После этого разбить яйца в миску и смешать с нарезанным хлебом. Очистить лук и мелко нарубить. Разогреть сливочное масло на сковородке и пассеровать лук.

Засыпать на ту же сковородку грибы и тушить до мягкости. Потом смешать их с яичной массой, приправить солью и перцем и оставить пропитываться примерно на 1 час.

Добавить муки, чтобы получилось тесто, и слепить клецки. Вскипятить воду, посолить, заложить клецки. Примерно через 2 минуты убавить огонь и варить клецки до готовности (около 20 минут). Посыпать клецки петрушкой и подавать на стол.

 

Грибы под крабовым соусом

* Особенно подходят луговые шампиньоны
* Время приготовления: около 1 часа
* 4 порции
* Подается с макаронными изделиями или рисом

15 крупных грибов • 1 зубчик чеснока • 1 см корня имбиря • 2 ст. л. рафинированного растительного масла • соль • 1 ст. л. саке или сухого шерри • 150 г очищенных крабов • 1 ст. л. крахмала *1ч.л. соевого соуса •  1ч. л. кунжутного масла

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть и почистить. Вскипятить немного воды в небольшой кастрюльке и варить грибы под крышкой примерно 15 минут. После этого грибы вынуть и поставить в теплое место.

Очистить чеснок и очень тонко нарезать. Очистить имбирь и очень мелко нарубить. Разогреть растительное масло в сковородке и быстро обжарить имбирь и чеснок. Добавить 200 мл воды, саке, грибы, немного соли и уваривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

В это время вскипятить в кастрюльке 125 мл воды для крабов, залить соевый соус и кунжутное масло; варить крабов примерно 4 минуты.

Развести крахмал в 2 ст. л. воды, добавить к соусу и варить его при помешивании, пока не загустеет.

Выложить грибы на блюдо и залить крабовым соусом.

 

Телячья лопатка с грибами

* Особенно подходят вешенки обыкновенные
* Время приготовления: около 3 часов
* 4 порции
* Подается с тушеными овощами и отварным картофелем

3 ст. л. орехового масла • 3 ст. л. сливочного масла 1,5 кг телятины (лопатка без кости) 1 кг грибов • 6 ст. л. сухого белого вина • 120 мл мясного бульона 1 пучок зелени (например, петрушка, базилик, эстрагон) • 4 ст. л. молотых лесных орехов • 7 ст. л. сливок соль черный перец

Растительное и сливочное масло разогреть в посуде с высокими бортиками. Вымыть телятину, нарезать крупными кусками и обжарить до образования корочки.

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Заложить в посуду с мясом нарезанные грибы, залить вино и мясной бульон; тушить под крышкой около 2 часов.

После этого вынуть зелень и добавить к грибам молотые орехи и сливки. Варить все вместе (без крышки) до нужной консистенции (примерно 30 минут); готовое блюдо приправить перцем и солью.

 


просмотров: 2515
Удилище маховое BLACK HOLE POWERFUL 500 5 метров
Маховые (без колец) поплавочные удилища корейской фирмы Black Hole бюджетной серии.
1 853 руб.
Удилище маховое BLACK HOLE POWERFUL 600 6 метров
Маховые (без колец) поплавочные удилища корейской фирмы Black Hole бюджетной серии.
2 375 руб.
Удилище маховое BLACK HOLE POWERFUL 700 7 метров
Маховые (без колец) поплавочные удилища корейской фирмы Black Hole бюджетной серии.
3 420 руб.
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Fresh Cultivated Morel Mushrooms Now Shipping Morelmasters Morel Super Clean

$18.75
End Date: Wednesday Mar-27-2019 10:06:10 PDT
Buy It Now for only: $18.75
|
Herbsgreen A Grade Dried Shiitake Mushrooms (1 pound)

$45.00
End Date: Tuesday Apr-9-2019 15:49:10 PDT
Buy It Now for only: $45.00
|
RimRock: 8 oz DRIED MOREL MUSHROOMS

$33.95
End Date: Wednesday Apr-24-2019 0:45:40 PDT
Buy It Now for only: $33.95
|
.5LB - 2LB ALL NATURAL PREMIUM DRIED SHIITAKE MUSHROOM, Fast/Free Shipping!!!

$21.00
End Date: Saturday Apr-13-2019 12:33:01 PDT
Buy It Now for only: $21.00
|
Зимние женщины тушеные теплые бархат Фитнес Спорт Мягкие длинные Джонс руно

285,60 руб.
End Date: 12.04 12:24
Buy It Now for only: US 285,60 руб.
Buy it now |
6x Fishing Soft Lure Shrimp Craw Crawfish 3'' Tube SCBCC

301,87 руб.
End Date: 25.04 13:38
Buy It Now for only: US 301,87 руб.
Buy it now |
6x Fishing Soft Bait Shrimp Craw Bug Crawfish 3'' Glow Dark Punching SCBCG

301,87 руб.
End Date: 18.04 16:06
Buy It Now for only: US 301,87 руб.
Buy it now |
6x Fishing Soft Lure Craw Shrimp Crawfish Crab Bait 3'' Tube Green Pike SCBCA

301,87 руб.
End Date: 18.04 17:06
Buy It Now for only: US 301,87 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота
 
Фёдор Карпов Грибы Европейской части России
Грибы Европейской части России
Главная цель этой книги - научить читателя находить и распознавать грибы, помочь разобраться, какие среди них съедобные, ядовитые или просто неприятные на вкус. Познакомить с малоизвестными съедобными грибами, которые порой совсем не хуже, чем популярные боровики, подосиновики, маслята и сыроежки.
В книге приводятся подробные описания внешнего вида грибов, даны советы, где и в какие месяцы их лучше всего искать. И, разумеется, присутствует информация о грибах-двойниках, то есть сведения о том, с каким ядовитым или просто несъедобным грибом можно перепутать самый безобидный подберезовик или лисичку.
Каждое описание гриба сопровождается его качественной фотографией, если надо - то и двумя.
Благодаря небольшому формату справочника его удобно брать с собой на дачу, в парк, на прогулку в лес....

Цена:
363 руб

А. Матанцев,С. Матанцева Большая энциклопедия грибника. Сбор, хранение, переработка
Большая энциклопедия грибника. Сбор, хранение, переработка
Многие думают, что сезон "тихой охоты" заканчивается осенью, но это глубокое заблуждение. Опытные грибники и зимой возвращаются из леса с полными корзинами. Прочитав эту книгу, вы сможете присоединиться к этим счастливчикам, ведь в ней дан календарь появления грибов по временам года и их подробное описание. Многие виды, о полезных и вкусовых свойствах которых вы даже не догадывались, теперь займут достойное место в меню вашей семьи, а замечательные фотографии авторов помогут отличить съедобные грибы от ядовитых и исключить вероятность ошибки. Эта книга будет интересна как новичкам, так и опытным грибникам....

Цена:
527 руб

Грибы
Грибы
В хорошо иллюстрированной справочной книге описано более 220 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. В сравнительных таблицах приведены методы отличия грибов-двойников, показаны их отличительные признаки. Рассказано об охране грибных ресурсов, выращивании грибов в культуре, способах заготовки и переработки.
Книга предназначена для грибников-любителей....

Цена:
1079 руб

А. Н. Матанцев, С. Г. Матанцева Грибы. Справочник-определитель
Грибы. Справочник-определитель
В книге приводится описание 379 видов грибов, растущих на всей территории России, а также привозимых из-за рубежа и широко продаваемых в магазинах. Текст иллюстрирован 1500 авторскими фотографиями грибов, которые показаны в разных ракурсах, в природных биотопах. Приведены характерные для каждого вида детали, поэтому представленный материал относится к классу определителей. Дается информация по описанию вида, по категориям съедобности, месту обитания, сезону произрастания, указываются ядовитые двойники. Грибы систематизированы по семействам, начиная от самого популярного семейства болетовых, куда входят белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята.

Книга может быть рекомендована школьникам, студентам и специалистам, а также широкому кругу грибников, экологов и любителей природы....

Цена:
276 руб

Атлас-определитель грибов Philip's Guide to Mushrooms and Toadstools of Britain and Northern Europe
Атлас-определитель грибов
Джеффри Кибби, главный редактор британского научного журнала "Полевая микология" ("Field Mycology и один из крупнейших в мире специалистов в данной области, составил уникальный справочник, в котором содержатся описания свыше 400 видов грибов. На основе многолетнего опыта и длительных научных изысканий ему удалось создать замечательное пособие, которое будет интересно как профессиональным микологам, так и широкому кругу читателей....

Цена:
529 руб

Ильина Татьяна Александровна Грибы. Иллюстрированный справочник-определитель
Грибы. Иллюстрированный справочник-определитель

Уникальный справочник, составленный опытным грибником и автором многочисленных бестселлеров о лесных и садовых растениях Татьяной Ильиной, позволит расширить свои познания в мире грибов. Удобная группировка наименований (все грибы располагаются по цвету шляпок), подробная характеристика и красочная коллекция фотографий помогут с легкостью идентифицировать любую вашу находку. Вначале обратите внимание, какие характерные особенности имеет найденный экземпляр: пластинки или губчатый слой на обороте шляпки, необыкновенной формы плодовое тело, кольцо на ножке, чешуйки по шляпке – подобные характерные признаки отражены в тексте. Значение имеет также размер гриба – для сравнения найденного объекта на обложке имеется сантиметровая линейка. Алфавитный указатель также поможет вам в поиске, а несложные рекомендации по обработке и приготовлению изысканных блюд позволят с пользой употребить собранные вами лесные богатства.

Новое оформление книги «Грибная палитра. Карманный справочник-определитель».

...

Цена:
229 руб

Поленов А. Б. Грибы. Съедобные и несъедобные: Самый полный и современный атлас-определитель
Грибы. Съедобные и несъедобные: Самый полный и современный атлас-определитель

Грибы – один из самых распространенных и легкодоступных даров леса. Многие грибы являются полезными и питательными – они богаты белками, углеводами, содержат необходимые человеческому организму минеральные вещества и витамины. Однако во время «тихой охоты» необходимо внимательно следить, чтобы в вашу корзинку не попали ядовитые грибы, употребление которых может угрожать здоровью и даже жизни.

Книга, которую вы держите в руках, призвана помочь сориентироваться в грибном разнообразии российских лесов. Построенная в форме наглядного справочника-определителя, она позволит быстро идентифицировать вашу добычу и предоставит информацию о ее свойствах.

...

Цена:
140 руб

Современная энциклопедия грибника
Современная энциклопедия грибника
В книге описано около двухсот видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. Раскрыты их отличительные признаки, питательные и лечебные свойства, указаны места произрастания и сроки сбора.
Особое внимание уделено вопросу разведения и выращивания грибов в домашних условиях, представлен опыт грибоводческих хозяйств промышленного типа.
Дополняют книгу популярные рецепты грибной кулинарии.

Издание предназначено широкому кругу читателей, грибникам-любителям....

Цена:
689 руб

Ильина Татьяна Александровна Грибное богатство. Все, что нужно знать начинающему грибнику
Грибное богатство. Все, что нужно знать начинающему грибнику

В России грибы собирают и готовят испокон веков, с удовольствием употребляя это лакомство в пищу и по сей день. Специально для заядлых грибников и для тех, кто любит вкусно поесть, Татьяна Ильина написала эту замечательную энциклопедию, благодаря которой вы с легкостью сможете идентифицировать любую лесную находку, а также отличить ее от опасного «двойника».

Книга содержит наиболее полное описание практически всех грибов, которые вы сможете найти в средней полосе России, а также рецепты приготовления вкусных питательных блюд из лесных красавцев. Качественные цветные фотографии и подробные характеристики позволят вам с легкостью определить, что за гриб у вас в руках.

Для поиска нужного вида по названию в конце книги приведены русский и латинский указатели упомянутых в книге грибов.

...

Цена:
299 руб

Грибы в лесу и на столе
Грибы в лесу и на столе
Цена:
238 руб

2008 Copyright © Huntsearch.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования